আচার খেতে ভালো লাগলেও বানানোটা আসলে ঝামেলাই! এ কারণে অনেকে হয়তো আচার কিনে খান; কেউ হয়তো আবার খানই না। আর, সচরাচর দোকানে যেসব আচার মেলে, বাণিজ্যিক কারণে অনেক বেশি পরিমাণে উৎপাদনের জন্য সেগুলোতে ঘরে তৈরি আচারের স্বাদ সবসময় মেলে না। তবে, খুব সহজেই ঘরে বানিয়ে নিতে পারেন কাঁচামরিচের আচার। আম, জলপাই, চালতা বা তেঁতুলের পাশাপাশি এখন জনপ্রিয় হচ্ছে এ আচার।

ইন্টারন্যাশনাল ইউনিয়ন ফর কনজারভেশন অব নেচার (আইইউসিএন)-এর `রেড লিস্ট`-এর জন্য এ প্রতিবেদন তৈরি করা হয়। সারা বিশ্বের মোট ৪৭ হাজার ২৮২ প্রজাতির গাছপালার ওপর এ গবেষণা পরিচালনা করা হয় প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে। এর মধ্যে অন্তত ১৬ হাজার ৪২৫টি প্রজাতি বিলুপ্তির ঝুঁকিতে রয়েছে বলে গবেষণায় বেরিয়ে এসেছে।